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Mes courses
- Farce au poisson:
- 3 portions de fromage Kiri
- 400 g de filet de merlan, coupé en petits morceaux
- 1 fenouil, haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- Sel et poivre, au goût
- Sauce au citron et fromage kiri:
- 2 portions de fromage Kiri
- 30 g de beurre
- 1 oignon, émincé
- Jus de 1 citron
- 60 g de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d'aneth, ciselée
- Autres:
- 250 g de feuille de pastilla
- 1 jaune d'oeuf
- 50 g de beurre fondu
C'est parti !
Pour cette recette nous avons utilisé le fromage Kiri® à la Crème de Lait
Etape 1: Préparer la farce
1- Dans une poêle sur feu moyen, chauffez l'huile d'olive et ajoutez-y le fenouil haché, le sel et le poivre. Cuisez en remuant pendant environ 5 minutes.
2- Ajoutez le merlan, l'ail et le curcuma. Poursuivez la cuisson en remuant régulièrement jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit.
3- Retirez du feu. Ajoutez les portions de fromage Kiri et mélangez jusqu'à ce que ce qu'ils soient fondus. Laissez refroidir.
Etape 2: Préparer la sauce
4- Dans une casserole sur feu moyen, placez le beurre et l'oignon et cuisez pendant 3 minutes.
5- Ajoutez la crème, les portions de fromage Kiri, le jus de citron et l'aneth. Mélangez jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Retirez du feu et laissez refroidir.
Etape 3: Façonner les triangles
6- Couper les feuilles de pastilla en bandes de 5 cm de largeur. Déposer le mélange de poisson en premier puis déposez dessus un peu de crème au citron. Formez des triangles en les fixants avec du jaune d'oeuf.
7- Placez briouates dans un moule recouvert de papier sulfurisé et badigeonnez-les de beurre fondu. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes jusqu'au ce que les briouates soient bien dorées. Servez immédiatement!
Recette N°3075