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FARCE AUX CHAMPIGNONS ET FROMAGE KIRI® DELICE
- 80 g de fromage Kiri® Délice
- 1 oignon
- 150 g de champignons de Paris
- 1 branche de thym
- 50 g de beurre
GALETTE DE POMMES DE TERRE AU FROMAGE KIRI®
- 3 portions de fromage Kiri®
- 4 pommes de terre
- 2 cuil à soupe de ciboulette ciselée
- 5 cuil à soupe de beurre fondu
- Sel/poivre
- 4 blancs de poulet
C'est parti !
Pour cette recette nous avons utilisé le fromage Kiri® Délice
FARCE AUX CHAMPIGNONS ET FROMAGE KIRI® DELICE
Faire revenir les oignons ciselés dans du beurre et y ajouter le thym.
Ajouter les champignons de Paris moyennement coupés au couteau.
Assaisonner et mettre de côté.
Ouvrir les blancs de poulet en portefeuille, les assaisonner et les garnir avec la farce aux champignons et le fromage Kiri® Délice
Rouler les blancs de poulet en ballotine à l’aide de papier film, puis les cuire à la vapeur dans un couscoussier pendant environ 8 minutes.
Retirer le papier film et les blancs de poulet et les mettre à cuire dans une poêle chaude avec le beurre jusqu'à obtention d'une coloration dorée.
Mettre de côté.
GALETTE DE POMMES DE TERRE AU FROMAGE KIRI®
Éplucher et râper les pommes de terre puis les presser.
Ajouter le beurre fondu, la ciboulette et assaisonner.
Dans une poêle chaude, étaler la moitié de la pomme de terre, puis y ajouter les portions de fromage Kiri® au centre.
Recouvrir à l’aide de la seconde moitié de pommes de terre pressées et cuire la galette de chaque côté.
Finir la cuisson au four à 180° pendant 4 minutes.
Ajouter un peu d’eau et une noix de beurre au reste de la farce aux champignons.
Saler, poivrer et mixer le tout.
Dresser la ballotine coupée en rondelles, accompagnée de la galette de pomme de terre et d’une cuillère de sauce aux champignons.
Recette N°202
ASTUCE Kiri ®
Laisser la ballotine dans le papier film après l’avoir sortie du couscoussier pendant au moins 15 minutes afin qu’elle garde une forme bien ronde.