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Mes courses
Pour la meringue
- 150 g de blancs d'œufs (à peu près 5 œufs)
- 1 citron
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de sucre glace
- Le total de sucre doit faire exactement le double du poids des blancs d'œufs.
Pour la crème de Kiri®
- 1 pot Kiri® Tartine & Cuisine Nature 240 g
- 40 g de sucre glace
- 300 g de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
Pour la décoration
- 1 barquette de 400 g de fraises
- 1 barquette de 125 g de framboises
- 1 barquette de 125 g de groseilles
- 1 barquette de 125 g de myrtilles
C'est parti !
Etape 1 : Préparer la meringue
La veille, séparez les blancs des jaunes et laissez les blancs toute la nuit à température ambiante.
Préchauffez votre four à 100°C, idéalement en chaleur tournante.
Dans un grand bol, placez les blancs d'œufs. Fouettez-les au batteur à vitesse moyenne. Quand ilscommencent à mousser, rajoutez 4 à 5 gouttes de citron et continuez de fouetter en augmentant la vitesse jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Ajoutez progressivement le sucre en poudre en fouettant pendant environ 5 min à vitesse rapide.
Pour la crème de Kiri®
Continuez de fouetter jusqu'à ce le sucre soit bien fondu et que les blancs deviennent brillants.
• Remplissez votre poche à douille avec la meringue à l'aide d'une cuillère.
Disposez du papier cuisson sur la plaque à four. Réalisez un moule de meringue sur la plaque, en pochant votre meringue en un cercle de 20 cm d'une hauteur de 5 cm. Tapissez le fond du cercle sur une hauteur de 2 cm. Vous aurez ainsi formé une meringue qui va servir de moule une fois cuite.
Enfournez immédiatement la meringue au four à feu doux 100°C pendant 2 h. La meringue est cuite si elle se décolle sans souci du papier cuisson. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson 30 min de plus.
Laissez votre meringue sécher dans votre four éteint pendant une heure avant de la laisser refroidir.
Placez votre meringue sur un plat de service avec précaution.
Etape 2 : Préparer la crème Kiri®
Dans un bol moyen, mélangez le fromage Kiri®, la crème fraîche, le sucre vanillé et le sucre glace.
Mixez avec un batteur électrique jusqu'à obtention d'une chantilly légère (comptez une dizaine de min).
Etape 3 : Décoration
A l'aide d'une spatule, disposez la crème de Kiri® dans dans la meringue. Rajoutez les fruits rouges.
Servez !
Recette N°3510